食农格外品之循环经济辅导经验分享
粮食议题是联合国所通过的17项永续发展目标(Sustainable Development Goals,SDGs)中重要的项目,藉由在生产体系中推动循环经济,将可促成SDGs的实现。而透过推动粮食循环经济,如粮食安全和永续农业、降低食物浪费、有效管理消费和生产中的资源、减少海洋污染、停止全球土地退化、结束世界饥荒,以及确保身体健康福利…等予以落实。 在执行的过程中,人们思考出许多相对应的方法及措施去补偿,如何延长自然资源使用时间并且充分利用,同时又减少环境污染,是循环经济需要思考的模式也是其重要精神。目前常见的方式是透过回收方式经过处理,让资源回到原物料循环供应的系统中,并且透过重新设计产品、制程、改变既有商业模式,配合相关物流措施形成一个循环。 格外品是指在农作物的种植与采收过程中,与市场规格不符但品质无虞的产品,而此次的题材恰好水蜜桃的格外品。台湾的水蜜桃每年约有30%无法进入市场,这项惊人的数据背后所涵盖的意义,不单指经济产值的市场损失更代表着如此庞大的资源无法有效的被运用,所以透过与客户讨论后,针对水蜜桃的格外品作了三个应用,首先是利用水蜜桃果汁的精酿啤酒,以及果肉作成果泥运用