食農格外品之循環經濟輔導經驗分享
糧食議題是聯合國所通過的17項永續發展目標(Sustainable Development Goals,SDGs)中重要的項目,藉由在生產體系中推動循環經濟,將可促成SDGs的實現。而透過推動糧食循環經濟,如糧食安全和永續農業、降低食物浪費、有效管理消費和生產中的資源、減少海洋污染、停止全球土地退化、結束世界飢荒,以及確保身體健康福利…等予以落實。 在執行的過程中,人們思考出許多相對應的方法及措施去補償,如何延長自然資源使用時間並且充分利用,同時又減少環境汙染,是循環經濟需要思考的模式也是其重要精神。目前常見的方式是透過回收方式經過處理,讓資源回到原物料循環供應的系統中,並且透過重新設計產品、製程、改變既有商業模式,配合相關物流措施形成一個循環。 格外品是指在農作物的種植與採收過程中,與市場規格不符但品質無虞的產品,而此次的題材恰好水蜜桃的格外品。台灣的水蜜桃每年約有30%無法進入市場,這項驚人的數據背後所涵蓋的意義,不單指經濟產值的市場損失更代表著如此龐大的資源無法有效的被運用,所以透過與客戶討論後,針對水蜜桃的格外品作了三個應用,首先是利用水蜜桃果汁的精釀啤酒,以及果肉作成果泥運用